Unterwegs

Culatello di Zibello DOP, Italien

  • Ein Besuch bei dem besten Produzenten für Culatello di Zibello in Italien. Ein Besuch bei dem besten Produzenten für Culatello di Zibello in Italien.
  • Die Einfahrt zum Betieb...ein bisschen wie ein Zaubergarten! Die Einfahrt zum Betieb...ein bisschen wie ein Zaubergarten!
  • Nur in den Monaten November und Dezember wird die Delikatesse hergestellt. Nur in den Monaten November und Dezember wird die Delikatesse hergestellt.
  • Nur bestes Rohmaterial des Schweineschinkens wird zum Culatello verarbeitet. Nur bestes Rohmaterial des Schweineschinkens wird zum Culatello verarbeitet.
  • Gut gewürzt mit Meersalz, Pfeffer, Knoblauch und einem Sud aus Weißwein geht es zur Reifung. Handgeschnürt - jeder Schinken ein Unikat. Gut gewürzt mit Meersalz, Pfeffer, Knoblauch und einem Sud aus Weißwein geht es zur Reifung. Handgeschnürt - jeder Schinken ein Unikat.
  • Nun beginnt die 28-monatige Reifephase unter einmalig klimatischen Verhältnissen. Nun beginnt die 28-monatige Reifephase unter einmalig klimatischen Verhältnissen.
  • Eine Augenweide! Nur in dem kleinen Ort Zibello darf diese Delikatesse hergestellt werden. Eine Augenweide! Nur in dem kleinen Ort Zibello darf diese Delikatesse hergestellt werden.
  • Der Duft, die Atomsphäre - es war unglaublich! Der Duft, die Atomsphäre - es war unglaublich!
  • So weit das Auge reicht - Culatello di Zibello. So weit das Auge reicht - Culatello di Zibello.
  • Sehr begehrt - viele Sterneköche, wie z.B. Alain Ducasse, schätzen die gute Qualität und reine Handarbeit des Schinkens. Sehr begehrt - viele Sterneköche, wie z.B. Alain Ducasse, schätzen die gute Qualität und reine Handarbeit des Schinkens.
  • Auch der König von Monaco hat hier schon seinen Culatello reserviert. Auch der König von Monaco hat hier schon seinen Culatello reserviert.
  • Die Vorreservierungen sind groß- und Gedult muss man haben, denn bis die Delikatesse fertig ist, vergehen über 2 Jahre! Die Vorreservierungen sind groß- und Gedult muss man haben, denn bis die Delikatesse fertig ist, vergehen über 2 Jahre!
  • Das Geschmackserlebniss nach 28 Monaten Reifung Das Geschmackserlebniss nach 28 Monaten Reifung
  • Gaumenfreude! Der unverfälschte Geschmack! Gaumenfreude! Der unverfälschte Geschmack!